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醋溜白菜
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作者：
虎妞梨儿
用料
醋溜白菜的做法步骤
步骤 1
挑选新鲜嫩绿的大白菜
步骤 2
正叶的掰下来，清洗干净
步骤 3
切斜刀，把白菜帮片成薄片。
步骤 4
最好比我这个图片的斜度再大些。片的越薄口感越好
步骤 5
这是片好的白菜帮
步骤 6
嫩白菜叶单独放
步骤 7
切葱花和蒜片
步骤 8
锅里放花生油，色拉油也可以。烧热后放入葱花和蒜片，花椒，干辣椒煸香(我忘记放花椒和干辣椒了)
步骤 9
香味出来后开大火放入白菜帮翻炒，淋一勺生抽，一勺醋在锅边，最好不要直接浇到菜上面。
步骤 10
然后再放白菜叶，翻炒几下后再在锅边淋一勺醋，然后放少量糖和盐，快速翻炒，叶片快发软的时候勾薄芡，快速翻炒均匀就可以出锅了
步骤 11
我出的慢了，有点软了
醋溜白菜的小贴士
1.最好用花椒粒，花椒粒比花椒粉炒出来的要香，不放花椒会感觉太清淡不香。 2.喜欢吃辣的可以放干辣椒，不喜欢的可以不放 3.生抽和醋浇到锅边才会香，浇到菜上容易发黑。 4.糖可以不放，放糖是酸甜口，只是提鲜的作用。 5.最重要的，一定要大火快炒！火小炒的慢了白菜容易出水，软踏踏的又不好看又不好吃。
菜谱创建时间：2020-09-21 09:59:09
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