土豆削皮切块蒸熟,或者土豆煮熟剥皮切块,放入马苏里拉芝士、盐、黑胡椒调味
新鲜法香摘掉叶子,把叶子剁碎放入土豆里
用勺子轻轻碾碎土豆,混合均匀,留适当的一些土豆颗粒,这样吃起来有颗粒感,做好后备用
把面团部分的所有食材放在厨师机内
根据天气调节是否使用一定量的冰水,防止搅拌面团的过程中面团过热
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搅拌至八成左右的筋度,放入一个容器内密封松弛40分钟,下图这个状态大概就是八成到九成筋度的状态,没有拍筋度的照片,不过这个面加了低筋粉,对筋度要求不高
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手指面团中间搓洞,陷下去没有弹起来的面团就是松弛好了
然后把面团分成100g每个的大小,搓圆,盖上保鲜膜继续第二次松弛20分钟
第二次松弛好之后,表面撒一点面粉,把面团拍扁
撒过粉的一面向外,把土豆馅用勺子包进去
轻轻收口,捏紧不要让馅漏出来,不然烤的时候会爆开
做好之后醒发,像是白馒头哈哈
醒发约40-60分钟,然后表面用剪刀剪十字口,让馅尽量露出来,看起来会有食欲
炉子升温到200°c,面包的表面喷水,烤约20分钟
烤的时候开口会爆开,因为里面放了马苏里拉芝士,它也会慢慢的流出来,显示岩浆一样,很棒的效果
烤出来,用新鲜法香装饰
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切开看下
又到了社长最爱的手掰面包环节了! 脆脆的外皮,热乎乎的土豆馅儿 一口下去才是完美的秋天啊 配上罗宋汤真的绝配
是不是很有食欲😃