羊排洗净，放入开水中火煮35分钟，水中放料酒，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，麻椒，辣椒三叶，丁香，茴香，良姜，豆蔻，干山楂片等大料，煮到剩十分钟的时候加盐三四勺。没有那么多种类的大料可减少。
拿出，纸巾擦干，加盐和孜然粉按摩，腌制二十分钟。
烤箱200度预热后，锡纸包裹羊排烤20分钟，打开锡纸，烤10分钟。