最好吃的五仁月饼

辅料 大豆油 120克，细砂糖 75克，蜂蜜 65克 麦芽糖 40克，浓香型白酒 10克，凉开水 ±150克，糯米粉 200克，低筋面粉100克。先将辅料中的糯米粉和低筋面粉炒熟，制成熟粉。

准备好各色果干，蓝莓果干60克，橙皮丁60克，芒果干60克，蔓越梅干60克，弥猴桃干，桂圆干50克，沙棘果干50克，葡萄干50克，枸杞50克，西梅干30克。切丝的切丝，切碎的切碎。

准备好各种坚果，熟核桃仁100克，熟巴旦木仁100克，熟松仁60克，熟腰果仁60克，熟开心果仁60克，熟花生仁100克，熟西瓜子仁100克，熟南瓜子仁100克，熟葵花籽仁100克，熟黑白芝麻各30克，颗粒大的用食品袋装好碾碎一下，拌匀。

将辅料中的蜂蜜，糖，花生油，麦芽糖，酒，水搅拌匀。

将果干果仁辅料混合均匀，盖上保鲜膜放一边备用。

制作饼皮：将转化糖浆和枧水先倒入盆里，搅拌匀后加入花生油，继续搅拌至乳化状态。 加入过筛的面粉，拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态，用保鲜膜盖好，室温下松弛至少2小时。然后用秤分取成15克的小团。

将五仁馅用秤分取35克，然后用15克饼皮包裹五仁馅，用虎口慢慢收拢成团。

熟粉开始留点，用50克月饼模子沾上熟粉后拍掉，将月饼胚放入模中压一下成型，摆入烤盘中。烤箱提前上火200度下火180度预热好，预热完成提示音响后将月饼放入中层，先烘烤约5分钟定型。稍纳凉后刷上蛋液， 月饼重新放入烤箱，温度转为上火180度，下火160度，继续烘烤约20分钟左右。

取出凉透后装袋放至阴凉处回油3-5天后即可食用。

刚出炉

切成四块，每次吃一块，觉得唇齿留香，微甜而不腻。再次感谢Eva小佳老师，喜欢她的朋友可以搜她微信号关注。