豪华五仁月饼

所有坚果混合在一起剪碎。

剪好后翻拌均匀，我是用刀慢慢切的，切成不太大的小块儿。

倒入十克46度以上高度白酒，翻拌均匀，麦芽糖加温开水件拌均匀后加入花生油加拌均匀，水油一定融为一体！不能分离状态。将拌好的麦芽糖水分三次倒入馅料里。拌匀后分三次加入提前炒好的糯米粉（糯米粉提前小火炒到微微变色断生，彻底晾凉）不停翻拌均匀，拌匀后盖上保鲜膜静置三小时备用。

月饼皮料加入容器里，翻拌均匀！是翻拌均匀！盖上保鲜膜静置两到三小时。

皮15克一个分均匀，馅料35克。（我做的是15克皮35克馅的50克月饼，这个量可以做51个。）

取一份面团按扁放入馅料，借助壶口收口团圆，少裹一些糯米粉用磨具按压成型。

进烤箱前粉喷少量清水。烤箱预热200度。180度烤23分钟。

八分钟定型后刷牛奶鸡蛋液。再烤十五分钟即可。

刚烤好的月饼很软，稍微冷却后变硬。

彻底晾凉后很硬。

密封装袋等待1-3天回油变软。

三天回油后的效果。

三天回油后的效果。

我是送人，所以做的比较多。

包装也很用心。

完美……