我用了瘦肉较多的五花肉，切碎（不用绞肉机绞成末，这样吃口感好一点）
加入老抽，糖，熟的白芝麻，料酒（需要加葱姜末的也是这个时候加入，我家有人不吃葱姜，我没加）搅匀
榨菜清洗干净，切成丁，和肉馅拌匀，口重的可以适量加点盐，用保鲜膜盖好备用
水油皮：面粉150克，加葡萄籽油35克，糖30克（偏甜了（可以减至15克）水115克。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置10分钟
油酥面团，低筋面粉90克，葡萄籽油45克，揉成面团
静置好的水油皮面团再揉至起筋
分割成9个重量相同的小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
油酥也分成重量相等的9份，揉圆
把一个水油皮面团擀成中间厚周围薄的面皮，放一个油酥面团，用虎口包紧，收好口
9个面团全部包好（一边包一边盖好保鲜膜）松弛10分钟
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状
由上而下卷紧，放到保鲜膜下松弛
全部做好，松弛十分钟
松弛好以后，取一个面团接口朝上，再次擀长，由上而下卷紧
卷的圈数越多，酥皮层次越多，是不是很漂亮！盖上保鲜膜，松弛10分钟
取一个面团，中间压一下，两头向中间折进去，擀圆，放入肉馅，用虎口包紧
月饼完成
还有一种方法，把卷好的面团竖起，压下去，就变成一张饼皮，擀成周围薄中间厚的面皮，再加入肉馅
烤箱预热200度，放入烤箱烤20-25分钟
完成后乘热吃
用素油做的虽不如猪油做的那么酥，但是层次也很多，加了榨菜的肉馅很好吃！
不管是揉面，松弛，分割，还是包馅，每次都要盖上保鲜膜 包馅，包油酥，收口一定要捏紧 最后可以稍稍压扁，撒上芝麻