红糖馒头

把所有材料准备好。 用30克到50克的温水溶化酵母～置旁。 剩余的温水220克到200克的温水溶化红糖～过筛，因为红糖有的颗粒比较大。

把溶化好的酵母倒入面粉后，随之红糖水慢慢加入面粉中，搅拌到无水份。（根据各自面粉的吸水性不同，可以稍微做加减）做到手光盘光。

再用手揉成光滑的面团，放置发酵两倍大，现在福建的温度大概室温就半个小时就可以。（用🥢按面团，不回缩就可以了）。

发酵好的面团，我不习惯用擀面杖，都用手来回像搓衣服一样，把气泡都挤出来，揉到这图一样的，馒头好吃的关键。再根据自己的喜好切大小。

备好冷水，置锅中，冷水开始蒸15分钟后关火（不能马上掀锅）再置5分钟以防回缩。