中筋面粉250克，水150克，猪油15克，盐1/4茶匙，揉面团，盖好，静置15分钟。
30克黄油+30克猪油，放入锅中，加热
放入小葱，油冒泡后即关火，倒入小碗备用
把面团摊成一张长方形的薄饼，撒上盐
把葱油刷在面皮上
在上面撒干粉
把面皮切成细长条，右边尽头不切断
逐步卷成一长条，过程中可以继续刷油，做过手抓饼后，就知道外面卖的饼有多么油！
拉长，切开，每一条可以做一个饼
取一条，从两头卷起来
然后叠起来
压扁，擀平
锅中放油，盖上锅盖，中火煎，一面煎好后翻面，可以再刷刷油。
出锅
把饼左右前后往中间挤一挤，自然分层。饼酥脆，自己做的油不够多，不如外面的滋润。