毛血旺

清洗干净，水开后放料酒去腥后加入食材30秒捞出，防止嚼不动。备用

鸭血，水开后放料酒，放鸭血煮1分钟左右，捞出备用。

水开后加入食材煮一分钟，捞出备用。

起锅烧油，放葱姜，干辣椒🌶️，爆香后加入黄豆芽炒制断生后放入盆中备用。最后放所有食材前，盆里豆芽出汤水后一定要倒出去。

起锅烧菜籽油，七成油温放花椒麻椒爆香，放重庆牛油火锅底料一块，郫县豆瓣酱两勺，锅边烹料酒，炒出红油后加开水。水开前依次放耗油，胡椒粉，盐调口，白糖少许提鲜。

水开再次烧开后放提前焯水的食材，煮两分钟即可马上放入黄豆芽盆中，撒上辣椒面，麻椒和辣椒。

起锅再次烧菜籽油8成油温后，用勺子将油泼到辣椒面和麻椒辣椒上。撒上香菜或者小香葱，上桌开搂儿。

自己炖的大公鸡🐓，有时间传教程。