椰奶布丁(附吉利丁粉使用方法,软弹嫩,可当做蛋糕夹心)
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这个方子忘了在哪看到的,做出来的布丁很成功,口感也很好,记录一下😉
我再更新一下布丁配方,因为最近又做了奶茶、可可、咖啡三种布丁,感觉不错,和大家分享一下😘
👣奶茶布丁:
牛奶80克,吉利丁粉2.5克,糖3.5克,水12.5克,红茶2克,水80克。
(这个布丁就多了一步,做茶汤,小火,红茶和水煮到颜色深,或者直接开水泡茶也行,煮好的茶水过滤出来大约45克)
成品味道会有红茶的微涩微香😄
👣咖啡布丁:
牛奶80克,吉利丁粉2.5克,糖3.5克,水12.5克,黑咖啡2克
成品有咖啡的苦涩味,我还挺喜欢的
👣可可布丁:
牛奶80克,吉利丁粉2.5克,糖3.5克,水12.5克,可可粉2克
成品就是可可粉独特的香味,然后布丁底部会有可可粉分层,挺漂亮的
图片上用的是长7.5x宽7.5x高7,的木糠杯,正好满模,正文椰奶配方除以2,也可以满模😍
PS:
配方里面的糖量只是微甜,如果是单吃布丁,糖量要多一些,25-30克,会好吃一些。
如果是做雪媚娘,毛巾卷,蛋糕卷等的夹馅,或者拌酸奶,做烧仙草的配料,就不用额外加糖,直接用配方量。
椰奶布丁(附吉利丁粉使用方法,软弹嫩,可当做蛋糕夹心)的做法步骤
步骤 1
先放吉利丁粉,再倒凉白开
如果有没溶化的吉利丁粉,就用筷子搅匀,还不行的话,可以再加一点水,确保没有未溶化的粉颗粒
也可以一点点的倒凉白开,这样更容易溶解
步骤 2
静置几分钟
等待吉利丁粉泡发,泡发好后是如图这样,有点发白
步骤 3
称好椰浆和牛奶,倒入泡发好的吉利丁粉,还有白糖
小火加热至融化
(没有椰浆,可以全部用牛奶,也可以用鲜榨果汁,或者饮料)
步骤 4
加热到锅底没有颗粒,糖和吉利丁完全融化,
倒入碗中放凉
PS:
全程小火加热,牛奶不要烧开锅了,而且液体量少,注意别烧干了
放凉后,就放冷藏,等待凝固
步骤 6
放在珍珠奶茶里面,比单口吃还好吃,不过要等奶茶稍凉一点,再放布丁,不然会很快化掉
菜谱创建时间:2020-09-22 20:15:29