包菜手撕成小片洗干净
备好蒜米、辣椒、花椒。 锅里的油热后依次倒入辣椒、花椒、蒜米，炒包菜要油多一点才好炒，才入味。
炒香配料后加入洗好的包菜，放适量盐，炒到差不多熟，加适量生抽、蚝油继续炒，包菜的边缘上色后加入两瓶盖米醋、小半勺白糖，继续翻炒均匀，白糖和米醋很重要，这步不能省。这时一定出诱人的香味了，可以起锅了