青椒肉丝

猪肉切丝后用清水洗净血水，加入盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，水淀粉抓匀，抓匀后再加一点食用油锁住水分。

青椒洗净切丝，姜蒜切丝。红椒切丝，主要是为了颜色好看，没有红椒也可以不用。

热锅冷油，油多放一些，下入肉丝翻炒5-10秒变色后捞出。

倒出多余的油，锅中留底油，倒入姜蒜爆香，下青椒红椒丝炒至断生。加盐，鸡精，白糖，蒸鱼豉油，翻炒均匀后倒入肉丝，再来一小勺陈醋，大火翻炒均匀出锅。