老式酥皮月饼

将除面粉以为的材料都放进盆里。

充分搅拌到完全融合，乳化的状态。

过筛入低筋面粉。

拌匀到没有干面粉就行，成不成团无所谓。

接下来分面剂55克，馅料45克，成品为100克的月饼。

分好后再将面团团圆，需要注意的是这个面团不用松弛，所以馅料提前分好。

这个面团比较松散，延展性也不好。不过好在面皮厚，所以也比较好包。

都包好后团圆。

表面沾干粉，搓成椭圆体。

放入模具中

按出月饼花型。

185度烤10分钟。

表面刷蛋黄水。

再150度烤10分钟

切开看成品。