香辣锅

将所有食材洗净，沥干水分。莲藕、胡萝卜、魔芋切成约0.5厘米的厚片，土豆切厚片在切成条状，鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

生姜切片、蒜头拍碎，大葱大蒜白色根茎切段，绿色叶子切小节备用

锅中倒油，加热后先下鹌鹑蛋，炸至表面金黄捞出，然后依次下魔芋、胡萝卜、莲藕、蘑菇、土豆、火锅料炸熟捞出。

锅中留油，下葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料、豆瓣酱炒出红油，将炸好的配菜倒入锅中，翻炒均匀，加入适量盐巴、生抽翻炒，再放葱花、蒜叶翻炒均匀，即可出锅，出锅后撒上香菜即可