准备好全部食材！吮指般回味无穷的香辣大闸蟹朝你招招手！
干辣椒剪小段、大葱切小段、大蒜扒皮、生姜切片，芹菜洗净切段、小葱切葱花、豆瓣酱剁碎一点。
来来来给大闸蟹洗澡澡！用刷子正反面反复刷洗，用流动水多冲冲。
洗好澡的大闸蟹暴力剁两半。
切面的部分蘸上干淀粉，以免蟹黄流失，这可是大闸蟹的精华呀！要好好保护，用淀粉封印住蟹黄。
锅里倒入50g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，其实油炸更香，但是炸了螃蟹的油有腥味倒掉太浪费了，所以少许油煎炸，省油不浪费！
大闸蟹切面朝下，先把蟹黄给锁住！用外婆乡小榨菜籽油还有去腥的作用哦～
再正反面炸至通体金黄，外婆乡小榨菜籽油，精选优质油菜籽，独特小榨风味技术，保留菜籽油更多营养物质，味道更香醇。
炸大闸蟹的时候菜籽油的清香与馥郁的蟹香交织，家里某人馋的要流口水了！
另起锅，倒入20g外婆乡小榨菜籽油，待油烧冒烟后，下入葱姜蒜爆香。
倒入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油！好的菜籽油菜能激发出辣椒和各种调味料的鲜香，再附着到食材上，呛鼻的麻辣香气让人特别期待！
倒入炸好的大闸蟹翻炒，让蟹块吸入辣味。
加两勺生抽、两勺蚝油，翻炒下。
加入50g啤酒去腥增香。
倒入100g清水开大火煮沸，转中小火焖一会儿。
汁水快收干的时候撒一把芹菜段，两指头捏一咪咪盐，加一点白糖鸡精提鲜，开大火翻炒一两分钟即可关火。
出锅撒葱花和白芝麻，真的太香了！
港真，这个外婆乡小榨菜籽油外真的太适合做香香辣辣的重口味菜了，炸的大闸蟹上色贼好看！
老铁们来来，一起享受美味吧！
1. 大闸蟹买回家一定要反复刷洗干净 2. 砍好的蟹块就不要冲水了，会把蟹黄冲掉，那就暴殄天物了 3. 蟹块切面要裹淀粉再炸，不然蟹黄流失 4.菜籽油记得要炝锅，热锅热油进行烹饪哦～