鸡蛋打散加点盐。用一部分蛋液炒豆芽，我还放了芹菜增加蔬菜量，淋点酱油调味。炒菜同时准备烙饼的配料。
配料一个酱汁，我只用了辣豆瓣酱配甜面酱或者海鲜酱，糖醋汁，糖醋比例2:1再加点水。黄瓜切条，紫洋葱切丝，小葱香菜切末。在准备一小碗清水。
准备工作全部完成再把冷面拿出包装不然会裂开，像开裆裤一样很难办。扔锅里煎，锅边淋清水下去。倒点蛋液在冷面上。
蛋液差不多凝固以后翻面。
刷酱，撒辣粉，放配菜。
塞满它
卷起来，再刷点酱，淋上糖醋汁。
我都是直接把卷好的放案板上切。然后撒芝麻，也可以放配菜时候撒芝麻，我忘了。
香辣酸甜脆爽筋道。
我用的吉朱大福的冷面，添加剂少，很筋道，里面自带辣粉酱包，但我自己调的酱，工厂的酱不是很健康，没法评论味道如何。没有放火腿，加工熟食少吃为好。