首先要准备米饭，最好是隔夜冷饭。 然后剥虾，分成壳跟肉。 大葱切段，蘑菇切块，切蒜泥。
热锅下油，大葱取2/3，和虾壳一起翻炒。
炒红以后倒入400ml左右热水，放适量盐，煮大约五分钟。过滤一下，把鲜虾高汤留下，壳就拜拜啦。
另起一锅油，蒜泥、蘑菇、虾仁翻炒一下，加入一勺生抽，然后把饭放进去一起炒一会儿。 加入前面准备好的鲜虾高汤，和剩下1/3的大葱。尝一下味道，不够咸的话放一点盐。 煮到汤汁差不多干了就好了！ 喜欢的话可以最后加一点芝士，应该也很不错！
出锅！