将枧水、花生油油放入主锅，以5秒/速度3乳化。 加入转化糖浆，20秒/速度3继续乳化。
加入中筋面粉，20秒/速度3-6混合。
取出面团后包放入保鲜袋，常温静置2-3小时。
烤箱预热200度，烤盘铺上烘焙纸，把咸蛋黄放入白酒或郎姆酒里滚一圈，再放入烤箱180度，烤5分钟。
烤成这个样子就可以了，然后取出放凉备用
蛋黄冷却后，取出豆沙，戴上一次性手套 ，蛋黄和豆沙，一共称30克，像包汤圆一样，用豆沙把蛋黄包好，搓成球状。
把静置好的面皮取出，分成20克一份，将面皮用手压平，包裹豆沙蛋黄馅
这样慢慢包裹上来
把口使劲捏好
收口向下，用磨具按压出月饼状，放在铺有烘焙纸烤盘上，依次做完所有的月饼。（为了防止粘模具，压之前在玉米淀粉里滚一下）
烤箱预热到200度，在月饼上喷少许水雾，将烤盘放入烤箱烤6-8分钟定型。 取出烤盘，等10分钟，刷上薄薄的一层蛋黄水。
将烤盘放入烤箱温度调至180度，再烤15-18分钟，上色满意即可（手里这个是100克的）
烤好放凉后，放入密封盒或密封袋，常温放置2-3天回油，即可享用。 回油后的月饼太好吃了
糖浆无需冷藏，放室温。 变化👉 100克的月饼模具，需要取30克面皮和70克馅料。