青椒选小个头的，杭椒也可以。
洗净切细圈。
鸡蛋打入碗中。
搅散。
加适量盐与鸡精，搅匀（可以提起筷尖尝下咸淡）
锅烧热不放油下青椒，中小火干煸一分钟，炒出香味后放油，放适量盐调味，将青椒铲拢成圆饼的形状，沿着“饼”再淋两勺食用油……
将蛋液均匀淋在青椒上。
等蛋液略略凝固后，选择题来啦，自由选择成品形状哟—— 1，可用铲子按原饼状翻面，成品就是蛋饼。（这个有点难度😅）2，可将蛋液搅散成颗粒，蛋液包裹着辣椒，每一面都能均匀受热，香气四溢。3，将蛋液成块状翻面，大块小块随便翻，翻至两面金黄熟了即可盛出。
这是搅散成颗粒炒出的成品。
这是小块状翻面的成品。 下面👇是做法二 原材料同上
青椒切碎，可加两个红辣椒，增加点颜色。
不放油，下锅中小火干煸一分钟，炒出香味。
盛入碗中，晾凉一分钟，打入鸡蛋，加盐和鸡精调味。
搅拌均匀。
锅烧热，放底油，倒入蛋液，中火煎至两面金黄色即可出锅。
饼状成品😇。青椒的香味与鸡蛋的鲜味完美融合，营养丰富，口感香醇，又开胃又下饭，严重推荐哦😁