小煎锅（深一点的那种），锅热后多放些油，放茄子，争取让每块茄子都沾上油
小火，多煎一会儿，让茄子变得软塌，放在一边
热锅加热，放油，放葱姜，放豇豆，盖锅盖焖一下，放少量热水（容易熟，不要多），再盖锅盖。
倒入茄子，根据个人口味放生抽，老抽，盐，翻炒，撒上蒜。
搅拌均匀后，撑盘