先前做好的月饼皮，用保鲜膜盖好。月饼皮制做可进入菜单找到。
自制木糖醇白莲蓉适量，这个也是之前做好的，可以进入菜单查找，这里就不写了。
处理过的咸蛋黄也是之前做好的，菜单可查询。从油里取出来，用厨房纸把油吸干净，用托盘或干净的盘子装好，备用。
电子称上放个容器，显示为零，然后放入处理过的咸蛋黄，剩下的是木糖醇白莲蓉的数量，总共25克。
莲蓉搓圆双手压扁。
压扁后的莲蓉放入蛋黄。
然后搓圆，备用。
月饼皮分成每个25克的小圆子。这个也要称过。
月饼皮搓圆，双手压扁，放入莲蓉丸子，然后像图片中那样放入虎口旋转包住，搓圆。
已经把蛋黄莲蓉包起来了。准备好模具，压成形状。
这个是有蛋黄的模具，50克的，在某宝上买的。
放入模具之前在手粉上转一圈，这样防粘。
形状出来了。
烤箱预热185度，十分钟，个人烤箱脾气不一样，个人自行掌握。
月饼进烤箱之前，在上面喷洒一些水雾，一点点就好了。
五分钟后拿出来放凉一些了，就涂上均匀的蛋液，然后再进入烤箱烘烤20分钟，再刷蛋液的时候，烤箱我一直开着的。刷蛋液要用羊毛刷，就是白色的细毛刷，不要用硅胶刷子会破坏形状。
成品出来了，过两天回油就好了。