自制刀削面

1.面粉中，加入盐，再加入60或70g水（加的水少些，后续面团会更硬些，更好削，但不好揉，有利有弊😊），搅拌均匀，会发现有些面粉还没有粘上水，在干粉上加入剩余的10g水，揉成团。盖盖子醒10分钟。 ps：或采用分次少量加入水的方法也可以，目的在于面粉都有粘到水，可以揉成团。

2.继第一步后，继续揉，揉匀后，再醒10分钟。这次醒后面比较柔软。

3.将面团杆开，中间包上擀面杖，比较好削。

4.水滚开后，转小火，开始削面，最后剩下一点不好削，直接用手揪面片入锅。 👉第一次削，削的有点厚，他人经验是面团拿平些，下手要轻些~

5.大火煮熟。煮到中间没有白心，水尽量多一些。