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简易版芥末沙拉虾球
用料
简易版芥末沙拉虾球的做法步骤
第一步，准备大虾 我这是一斤去头的大虾 大概是十五只左右 去头剥壳开背去虾线 洗干净用少许盐腌制
中途忘记拍照了😂 只能文字表达 准备两个碗，一个装蛋液，一个装淀粉 虾仁腌制半小时后就放入多一点的淀粉拌匀 然后放入蛋液拌均匀 用手或者用筷子，逐个把虾放到装淀粉的碗里，让虾均匀裹上淀粉，抖一下余粉就放入预热好的炸锅里
因为是家庭制作，所以我用的是家里煮面用的小奶锅，这样放的油可以少很多，不至于浪费 在放入第一只虾后马上将火调成中小火，虾炸到图片这个状态就可以夹起来
第一次炸完是这个颜色的，比较淡，主要是要把它炸透够熟即可
在所有的虾都中小火炸好后，把火开到最大，然后把所有的虾全部放回锅里翻炒至金黄色捞出控油备用
沙拉酱，芥末，香菜碎 这个酱的比例全凭个人喜好 喜欢刺激的芥末可以多放 搅拌均匀后，取个大碗 把酱和虾放一起搅拌均匀即可享用
家里沙拉酱剩下一点点，沙拉酱要多点才好吃😋
简易版芥末沙拉虾球的小贴士
1.我没有用很多很复杂的调味料来腌制大虾，是因为我的虾是野生的大花虾，因为够新鲜，也不是养殖的，根本不腥，我觉得加了什么胡椒粉料酒之类的会夺去了虾本身的鲜美 2.在裹蛋液前要先裹一层淀粉，这样可以形成一层薄膜，包裹虾肉，能让虾在炸制的过程中不流失水份，让虾更嫩 3.裹虾的粉，我觉得应该没有很大的区别，家里有什么就用什么，不要太在意，窝这个是小麦淀粉，当时也不知道怎么就买了，能用就可以，不指定 4.沙拉酱我家用的是丘比的香甜沙拉酱，香甜味的加上芥末感觉没那么刺激，孩子也爱吃😋 5.香菜可加可不加，主要是为了有些绿色拍照好看😀我也爱吃😋……不喜欢香菜的可以略过……
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