牛里脊逆纹切片，取一个碗倒入生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，糖搅拌均匀，再放入切好的牛肉一个方向搅匀上劲放置两分钟，打入一个蛋清再继续搅匀，放入小苏打继续搅（一丢丢，介意的不放），放生粉搅匀~最后生油搅匀守住水分
锅中热锅冷油，先把牛肉爆炒两分钟盛起，留底油继续爆香洋葱小米辣，最后放小芹菜炒匀，再把牛肉一块爆炒一分钟