茭白是江南一带的特产，水生植物，虽然茭白是素菜，但很能提鲜，而且茭白和其他菜炒在一起，会吸收汤汁，所以茭白也很好吃，但茭白含草酸比较多，性寒，一次不能太多。新鲜的茭白素食可以清蒸，油焖，炒香干，或炒肉丝，做很多炒菜的配菜，而之前有传闻说茭白种植的时候会使用很多农药，所以，偶尔尝尝，我从小就爱吃茭白，家里也经常吃，也许江南一带，很多人都爱吃吧。那时候应该还没这么多农药吧，小时候家里经常会用小河虾炒茭白，夏天的时候没什么胃口，可是一吃这道菜，胃口就开了，真的特别鲜！我没有小河虾，只能用冰冻的老虎虾来代替，味道差一点，不过也不错！
茭白炒虾的做法步骤
步骤 2
老虎虾解冻，用少许盐，料酒，白胡椒腌制15分钟（如果用活的小小的河虾就直接炒，炒茭白的河虾小小的一只只才好吃，大的河虾就油爆吧）
步骤 3
锅里倒少许油，放入茭白丝翻炒，等茭白丝变软了，放少许盐再翻炒几下，盛出备用，锅里再倒少许油，倒入虾翻炒，等虾变成红色了，倒入炒好的茭白丝翻炒均匀，倒入少量清水，稍微煮一下，就可以了，茭白吸收了虾的鲜味，特别好吃！
菜谱创建时间：2020-09-28 02:19:05