sous vide cream brûlée 慢煮法式布蕾

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作者：陈泳桦Maggie

用料

heavy cream奶油

香草精（可不放）

sous vide cream brûlée 慢煮法式布蕾的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄分离出来

步骤 2

加入糖跟盐，搅拌均匀

步骤 3

加入heavy cream，一边加一边搅拌

步骤 4

蛋液过筛。慢煮棒开机设置176华氏度，1个小时

步骤 5

装入密封瓶，封瓶前用点火器blow torch对着瓶口把泡泡烧掉再封瓶

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步骤 6

步骤 6

入水

步骤 7

时间到，拿出来凉一会放冰箱几个小后放一点糖，用blow torch烧成焦糖色就可以吃了

菜谱创建时间：2020-09-28 05:42:14

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