板栗去皮，这是一项最艰苦最头痛的步骤，如果买到好剥的板栗还好，很容易剥掉，碰到难剥的板栗，怎么弄都难剥，网上有很多办法，自行寻找属于自己的板栗的那种方法吧，反正只要把板栗的外衣内衣都剥下来即可。
本方采用的是先把外皮剥掉。
然后烧开一锅水，把剥好外皮的板栗倒入锅中，烧开后，煮两、三分钟关火，待水温自然凉到能用手剥内衣即可，将板栗的内衣除去干净。
将所有食材按所需量准备好。
将剥好皮的板栗倒入高压锅，倒入与板栗同样高度的水。盖上锅盖，大火烧开，盖上气压阀，上气后改中小火煮20分钟，自然晾凉至能打开盖。
分两次连汤一起倒入破壁机中，加入白糖、黄油、麦芽糖、牛奶（两次各一半）。
按手动档打成泥状，时间视打成泥的程度而定。
倒入不粘锅中，中小火不停的翻炒，直至能翻炒成形、不粘铲子为止。
板栗馅就做好了，软糯香甜，味道很不错咯。
（1）白糖量可根据板栗的甜度适当增减。 （2）用破壁机分两次打，这样能转动。 （3）炒馅时要不停的翻炒，以免粘锅底。