1、鸡肉洗干净并切块后，沥干水，然后加入：生抽2汤勺、料酒1汤勺、6片姜片，搅拌均匀后腌制1小时； 2、腌制1小时后，加入适量的花生油，搅拌均匀后再腌制10分钟。
所有食材们准备如下： 1、干花菇（比鲜香菇更好入味）提前浸泡至软身，多次换水并洗干净后去蒂，一开为四切开； 2、土豆去皮，切块，然后用盐水浸泡（下锅前再洗净即可）； 3、青红辣椒，洗干净后切条/块； 4、葱切段； 5、蒜、姜，切片。
1、锅内倒入适量花生油，油热后下蒜片、姜片，爆香； 2、倒入已腌制好的鸡肉，大火翻炒（这时，鸡也会慢慢出油）。
翻炒鸡肉的过程中，待鸡肉微微出油时，加入土豆、干花菇，继续大火翻炒。
加入一碗开水进锅内，然后加入1汤勺黄豆酱，翻炒。
加入四颗冰糖，可让味道带点清甜，继续大火翻炒。
加入适量开水，水量需要超过锅内食材们的水平面，盖上锅盖，中火焖煮10分钟（期间要注意锅内水是否足够，如果不够可再加开水）。
当焖煮10分钟后: 1、加入青红辣椒，调成大火翻炒； 2、加入1汤勺蚝油、1茶匙老抽（上色），翻炒均匀； 3、起锅前，加入葱段并简单翻炒即可出锅。
是不是很像新疆大盘鸡的外貌咧～～～😂但它真的是我心目中的“黄焖鸡”，哈哈哈哈。
⚠️注意： 由于土豆没有单独炸/煎过，所以在焖煮的过程中会“流失”很多“土豆泥”，所以建议大家可以先将土豆进行单独炸/煎一下，再捞起作为备用的食材。