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广式月饼一晚就回油
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作者：
阿梦的美食记
用料
广式月饼一晚就回油的做法步骤
步骤 1
枧水、花生油、转化糖浆乳化均匀加入面粉和奶粉，松弛一个小时以上，不要太久
步骤 2
鸭蛋我是选的菜场新鲜的比较好，洗干净白衣后烤箱180度5分钟
步骤 3
蛋黄冷却后包馅，蛋黄➕豆沙31克
步骤 4
皮分22克一个
步骤 5
包馅料
步骤 6
粘面粉压模具，表面喷水，海氏C40，190度5分钟，凉一会刷蛋液，继续175度烤10分钟！美的烤箱18度五分钟转17010分钟
步骤 7
颜色是很漂亮的哦！
步骤 8
烤好热的时候是软的，冷了硬的，回油一晚就软了
广式月饼一晚就回油的小贴士
1:月饼的面粉应该选用蛋白质低一点的，口感会比较松软，我用的蛋白质在11的中筋面粉，枧水陈村的比较好！ 2:蛋黄想要留油好吃，买新鲜的生咸鸭蛋，如果有白心，不沙基本是时间不到位，打开鸭蛋看见蛋黄不硬，中间有个洞流水就是白心！
菜谱创建时间：2020-09-29 22:41:11
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