瑞典腌三文鱼Gravlax

购买来源可靠的养殖三文鱼。切成大小一致的两块。

厨房用纸擦干表面。手指触摸表面，把鱼刺取出来。 瑞典市场上的分级：C-trim会有极少量鱼刺残存，D-trim无鱼刺。

盐糖比例1:1。 最常见香料是莳萝dill，需要新鲜莳萝，也是最标准的做法。莳萝留着不要混合进盐糖。 其他替代品可用整粒孜然，柠檬皮屑，姜黄粉，甜菜根，白胡椒粒，芥末籽，根据自己喜好选。

盐糖孜然混合物抹在鱼肉表面，注意是鱼肉表面。 盐糖混合物全部抹上。鱼皮的部分不需要腌制。

莳萝或者柠檬皮屑抹在鱼皮上

鱼肉面合上，用保鲜膜或者塑封袋包好。注意尽量排出空气，鱼肉紧密拥抱。

放冰箱，压上重物，每天翻转一两次。会出一些水，这是正常现象。

腌制一到两天，不要超过五天。 如果用了姜黄粉，鱼肉会变黄。用了甜菜根，会出现更强烈的红色。 去除表面上的盐糖香料，可以温柔的水冲。

切片是个技术活。最好用专门切鱼的刀，刃薄，锋利，刀长。如果没有，普通刀也可以。 斜切片，尽量薄，斜度越大，切出来的鱼片越大。

增加一些吃法：直接蘸酱 基础酱汁：100ml 酸奶油，一大勺（第戎）芥末酱，一小勺枫糖浆，一点点盐和黑胡椒

开放式三明治，瑞典人民最常见的吃法。 或者蘸酱，加生菜包卷饼，做成wrap。

拌色拉：洋葱，苹果，土豆，胡萝卜，白煮蛋

也可煎熟