传统湖南霉豆—来自妈妈的传承

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深圳现在26～28度，我放了48小时，就有这个状态了。

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准备一个无油无生水盆，戴一个一次性手套，把霉豆子倒盆里，用手捏散成粒状，撒适量盐，拌匀，撒辣椒粉，拌匀，撒八角粉，拌匀。

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然后再装瓶。如图。 有坛子更好，把腌好拌匀的霉豆装进坛子，坛口放一些细食盐，盖子盖到食盐上就好。 这样还没完，三天后，打开盖子，放适量糯米酒，放到霉豆表层沁出酒就行。然后静置半个月就可以吃了。 我今天做好的，还没放酒，三天后放。