锅中加入冷水，然后放入鸡胸肉，中火煮开后撇去浮沫。
锅中放入生姜。
锅中加入料酒。
锅中加入白胡椒粉。
盖盖闷煮30分钟后，捞出晾凉备用。
香菇洗净切片备用。
鸡肉捞出后，将香菇放入锅中中火煮。
5分钟后捞出。
摊开晾凉。
将晾凉的鸡胸肉撕成丝状。
将晾凉的香菇放在鸡丝上面。
先放入白糖、盐、花椒粉、味精，然后放入蒸鱼豉油、香油、豆豉油、辣椒油，最后放入熟芝麻、蒜沫。
翻拌均匀。
即可装盘。
最后洒上葱花。
1、鸡胸肉要冷水下锅，煮开后关小火撇去浮沫，然后再放姜、料酒，白胡椒粉，这样能将鸡肉彻底去腥。 2、鉴别鸡肉是否煮熟，用筷子直接插入鸡肉即可，可以顺利插入肉中，无血即为熟。 3、菜谱中用到的豉油是自己榨的，感兴趣的朋友可以进群领取。