将油皮所有材料（中粉100g、猪油10g、糖粉10g、水42g、食用色素半滴）放入锅中，20秒速度3-6，呈珍珠颗粒状，再4分钟揉面。（我色素加少了，颜色太浅，建议多加点，粉粉的更好看）揉好面取出保鲜膜包好，静置醒面30分钟。
静置时间将椰蓉馅所有材料（椰蓉50g、软化黄油20g、糖粉20g、蛋黄20g）混合，均分为10个小球，放冰箱冷藏。
油酥所有材料（低粉65g、35g猪油）混合至不粘手状态（可以全部放入保鲜袋里混合）
均分为10份，搓圆，成10个小球。
水油皮醒发好后，均分为10份，盖上保鲜膜防止水分流失。
取份油皮包上油酥。（接下来最好在硅油纸上操作）
反面向上，擀成牛舌状，卷起。
10份依次做好。松弛15分钟。
再进行2次擀卷。
做完后，松弛10分钟。（全程记得盖保鲜膜）
取一份对折，擀成圆形，包上椰蓉馅，光滑表面向上，再稍微压扁一点，用锋利的刀片将表面切割成6块，切到椰蓉处，底部不切断的。
取大锅放宽油，油烧热后，关最小火，将荷花酥胚放入油炸。
油酥过程用筷子轻拨花瓣，帮助打开花瓣。炸至浮起后，再炸1-2分钟即可。轻放至厨房纸上控干油份。
轻拿轻放，易碎食物😁
定妆照。
1⃣️全程盖保鲜膜防止水份流失。 2⃣️松驰时间足够，用烘焙纸打底不易破酥。 3⃣️油炸时，油温不宜过高，否则易糊。