豆腐切成小块，装盘备用
切蒜末，葱花，辣椒段，备用
碗中打入2个大笨鸡蛋，打散备用
锅中烧水，水开后放入少许盐，下入豆腐焯水，去除豆腥味，控水捞出备用
准备私房料汁：2勺生抽，1勺耗油，少许白糖，少量清水，备用
将打散的鸡蛋倒入焯完水的豆腐中，用筷子轻轻地将豆腐和鸡蛋搅匀
起锅烧油，油温5-6成热，下入搅匀的豆腐和鸡蛋，鸡蛋定型，豆腐两面金黄
起锅烧油，油热后锅中下入葱，蒜，辣椒炒香
再加入一勺豆瓣酱，继续炒香
倒入煎好的鸡蛋+豆腐，翻炒均匀
沿锅边倒入调好的料汁，3分钟后，倒入水淀粉，大火🔥收汁
🎺儿子，上菜，吃饭喽！🤓