【百合花开】红烧大虾肉太粗？换个吃法——宫保虾球

大虾去头去壳去虾线（虾头虾壳不要扔，可以留着做冬阴功汤），对半剖开，再切成一寸来长

虾肉撒一小撮🤏盐，再加少量干淀粉，注意不要加水哈，拌拌

切点配菜：大蒜2瓣切粒、生姜一小块切粒、干辣椒2条切段，黄瓜切丁，小尖椒（没有可以不放）切丁

把锅烧得很热，放一点点油，倒入虾仁，因为锅很热，虾肉一放下去，表面马上变色，锁住水分，虾肉就会很嫩。虾肉捞出备用

准备宫保汁儿：醋30毫升、糖30克、盐2克、料酒5毫升、白胡椒1点点、芝麻油一点点，加一勺水，再来一小勺淀粉，拌匀 锅里再倒点油，先爆香大蒜姜粒，再放入干辣椒、花椒炒炒，炒出香味后，放黄瓜尖椒丁，倒入宫保料汁儿，放虾球，颠匀

最后放入炸花生米，起锅 虾肉爽滑脆弹，好吃！