红豆300克洗净浸泡2小时左右，倒入锅中，加入高于红豆二指节的清水，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮至熟烂。
放凉后舀入料理机内开1档搅打成泥，约2分钟（此量我分三次搅打）
将搅打成泥的红豆倒入不粘锅中，加入白砂糖80克，黄油30克 ，始终保持小火翻炒。
红豆泥开始的时候就是这样稀嗒嗒的糊状。
慢慢翻炒感觉红豆泥有阻力厚重时即可关火，红豆沙完成啦。
将红豆沙搓成和蛋黄差不多大小的圆团，约31个，我今天做月饼用了16个，还有15个冷冻保存，以后想做豆沙包，面包或粽子啥的都能派上用场。
戴上一次性手套很容易将红豆沙捏揉出小圆团的，莲蓉也是相同此法。