鹅掌用盐搓搓，洗干净。
剁好，开水下姜片，下料酒，下鹅掌焯水入味。 捞出后用凉水继续洗净。
干鱿鱼泡水，在没有有红色膜那面上下45度分别切刀花，这样鱿鱼会卷起来。然后切块。鱿鱼水别倒掉，焖煮时候加进去，味道更香。
鱿鱼块，大蒜，干香菇（泡好去脚），姜片(大片，等下容易捞出)，大葱切段（经常看我菜谱的朋友会看我经常用大葱，作用在于大葱有甜味，可以代替糖，让菜品咸度不会太硬，比较细腻）
一大块五花肉，洗净备用。五花肉一起下去焖煮为了让鹅掌口感更肥美，不然鹅掌比较素（少油）。
热锅，下油，葱段，姜片，大蒜炒香。 下鹅掌，鱿鱼，香菇，生抽，蚝油，炒一会。
加开水，再加老抽调色，生抽蚝油调味。 最后，肥美的五花肉放进去，加上泡鱿鱼的水，一起煮。 盖上盖子，小火1小时左右。试软硬程度，大家按口味来。
杏鲍菇切片，红椒切小粒配色。 喜欢吃辣的朋友加辣椒一起焖煮。 焖煮半小时后加杏鲍菇。
找个新容器，热锅下油，捞出鹅掌，鱿鱼，香菇，杏鲍菇。汤汁别下。 下红椒，炒香。
剩下汤汁，捞出葱姜蒜，调味，加淀粉水，让汤汁微微粘稠。
让路让路，上菜咯😄
五花肉不要了（可以另外单独吃哈） 淋汤汁，加热，上菜！