【香草糖】 500克优质白砂糖+5根香草荚 香草荚剖开，刮出香草籽，切成小段，和白砂糖混合在一起，摇匀，密封保存就做好啦。 各种甜点都能用，自己做真的是物美价廉，使用也超方便，遍布香草籽，做出来的甜品高级感又提升不少。 用的是宜家买的大号玻璃密封罐 没有香草糖的同学可以用香草精代替哦
【中种】 所有材料混合，走一个揉面程序，密封发酵1-2小时至2倍大，冷藏24-48小时后使用 【烫种】 粉类混合后，称量开水80克，立即浇入粉中，快速搅拌均匀，密封冷藏24-48小时后使用
除黄油外其他所有主面团材料+烫种+撕成小块的中种全部混合后，走一个揉面程序至粗膜状态，加入油类后再来一个揉面程序，揉至手套膜状态。 团圆，密封发酵1小时左右，至两倍大
取出轻拍排气，称量后均分成6份，分别团圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
擀卷一次，继续醒发10分钟
擀卷第二次时卷入泡发后吸干水分的葡萄干，排入吐司盒，发酵至8-9分满，预热烤箱175度
中间剪开，挤上黄油，175度烤30-35分钟，烤5分钟后盖锡纸哦(´-ω-`)
长高高，长胖胖，就是锡纸盖晚了上色深了点
来看下截面，松软拉丝香气十足
非专业人士，记录成功配方