老上海味道-- 八宝辣酱

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正宗的八宝辣酱要放鸭胗肝、白果,宝贝不是很喜欢这个组合,所以换了对眼睛好的胡萝卜和增加抵抗力的洋葱。

用料

老上海味道-- 八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

洋葱切小丁,茭白、豆腐干、胡萝卜都切丁。我切了2块豆腐干,1根茭白,1跟胡萝卜,半个洋葱,然后小青豆和花生的量都根据豆腐干的量倒的。

步骤 2

肉丁的量跟豆腐干一样多,虾仁图片里面是多的,实际用量跟肉丁一样多。

步骤 3

1勺淀粉,1个蛋清加到肉丁里面,爪爪匀。

步骤 4

不用放盐,就这么让它泡一会儿,我用的后腿肉,没有里脊肉嫩,所以让它吸收点汁水。唉,现在二师兄升价不菲,里脊肉太贵了。

步骤 5

开炒拉,倒油,加蒜泥,炒香。

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步骤 6
步骤 6

然后倒洋葱,炒香。

步骤 7

调个底味,一大勺海鲜酱

步骤 8

1.5勺甜面酱

步骤 9

根据自己口味加辣椒酱,我用了1勺。

步骤 10

炒出油后开始倒料

步骤 11

先炒茭白跟豆腐干

步骤 12

然后倒入猪肉丁,翻炒均匀。

步骤 13

然后倒入胡萝卜丁

步骤 14

在倒入很易熟的虾仁丁

步骤 15

最后倒入青豆和花生

步骤 16

全部翻炒均匀后,加入糖1-2勺,根据刚刚加的辣度自己调整,我用了1.5勺。翻炒均匀后盛出来,洗一下锅子。

步骤 17

留一点青豆和虾仁装饰表面,倒油炒一下。

步骤 18

然后倒在辣酱上,色面就很赞拉!

步骤 19

色面是不是很赞!

步骤 20

番外:面条水里煮至6分熟,然后捞出来,扔到锅子里面炒一下,要炒到干干的,有点点焦脆的,然后上面盖八宝辣酱,那叫一个赞。

菜谱创建时间:2020-10-03 18:19:38
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