洋葱切小丁,茭白、豆腐干、胡萝卜都切丁。我切了2块豆腐干,1根茭白,1跟胡萝卜,半个洋葱,然后小青豆和花生的量都根据豆腐干的量倒的。
肉丁的量跟豆腐干一样多,虾仁图片里面是多的,实际用量跟肉丁一样多。
1勺淀粉,1个蛋清加到肉丁里面,爪爪匀。
不用放盐,就这么让它泡一会儿,我用的后腿肉,没有里脊肉嫩,所以让它吸收点汁水。唉,现在二师兄升价不菲,里脊肉太贵了。
开炒拉,倒油,加蒜泥,炒香。
然后倒洋葱,炒香。
调个底味,一大勺海鲜酱
1.5勺甜面酱
根据自己口味加辣椒酱,我用了1勺。
炒出油后开始倒料
先炒茭白跟豆腐干
然后倒入猪肉丁,翻炒均匀。
然后倒入胡萝卜丁
在倒入很易熟的虾仁丁
最后倒入青豆和花生
全部翻炒均匀后,加入糖1-2勺,根据刚刚加的辣度自己调整,我用了1.5勺。翻炒均匀后盛出来,洗一下锅子。
留一点青豆和虾仁装饰表面,倒油炒一下。
然后倒在辣酱上,色面就很赞拉!
色面是不是很赞!
番外:面条水里煮至6分熟,然后捞出来,扔到锅子里面炒一下,要炒到干干的,有点点焦脆的,然后上面盖八宝辣酱,那叫一个赞。