清香素烧吃不腻的茄子🍆

茄子切小丁（这样好熟，也易入味）。葱斜切两三薄片；蒜切片

热锅，倒入少量油，油温热后放葱花爆香。接着把茄子丁放入，不停翻炒，避免油少粘锅。会看到茄子丁逐渐由白色变成透明，这时候会看到茄子的汁水被煸炒出来了。

几乎全变成透明软的茄子了，要一直是不是的翻炒下，让茄子丁都能均匀受热。

这时候可以加入1-2勺蚝油，继续翻炒，这时候可以适量加少量温水，因为我家孩子喜欢烂一点的茄子，我就加两三勺温水，把茄子稍钝一下。

汁水比较粘稠了，茄子也比较软嫩了，可以放入蒜片最后煸炒下。觉得味淡稍放入点盐。

最后出锅拌米饭特别香，别看没肉，但是茄子的清香甜嫩味道都出来了，值得一试！