牛腱放入清水中浸泡一小时，泡出血水
加入姜片焯水，捞出洗干净
准备配料，八角，桂皮，香叶，冰糖，姜片，葱
把焯好的牛肉放入锅中，清水沒过，放入第三步的配件，加入生抽三勺，料酒三勺，蚝油两勺，老抽两勺，黄豆酱两勺。不要担心用料太重会咸。
大火煮开后转小火50分钟，用筷子戳一下牛肉可穿透就好。然后泡在卤汁里，泡到晚上，捞出切片即可