盐水鸭

半只或一只鸭子洗净后称重，计算盐的分量，我这半只正好750克的鸭子，那盐就放7.5克✘2=15克，咸味差不多是正好的，如果喜欢咸一些，就再加五克，以此类推。鸭子秤好分量后再沥干水分，在鸭身上抹一遍白酒，42度的白酒做菜比较好，52度的有点浓了。抹好白酒的鸭子静置。

15克盐放20粒左右花椒，炒到微黄有香味，我这里花椒放的有点多了，个人喜欢花椒味道浓郁的。

炒好的花椒盐直接抹在鸭身上，里外抹均匀，最主要是外面肉的地方一定要抹均匀，里面骨头的地方粗粗抹过就可以。抹好后放入2层保鲜袋里扎紧，放入冰箱冷藏2天。

两天后从冰箱里拿出鸭子，把鸭身上的花椒冲洗干净，放入姜葱然后放入电压力锅蒸半小时，蒸锅要蒸40分钟~1小时

蒸好的鸭子除去生姜和葱，沥干汤水放在盘子里,然后套上干净的保鲜袋放进冰箱冷藏半天左右。这个步骤是便于切块。

吃之前拿出切块摆盘就行了，是不是很简单。