200克面粉，10克油，100克开水加入面粉中，揉一个烫面面团，搓成长条后，盖好、静置醒面。
韭菜切碎，我用了冰箱里仅存的70克韭菜。
4个鸡蛋加一点盐，打散，锅加热，放油，倒入鸡蛋，炒散
鸡蛋炒得嫩一点，尽量炒散，倒入大碗，放凉备用
鸡蛋凉后，加入韭菜，虾皮，盐，拌匀
加5克左右食用油，这主要是为了防止韭菜出水
面团分割成10份（我分8份，馅包不完，10份应该正好）擀成椭圆形
包馅，边缘捏薄
然后折花边，我也是第一次，所以折得不太好看，其实只做到上一步封口也可以
平底锅烧热，加油，放入韭菜盒子，盖上盖子，小火焖5-6分钟
表面刷油，然后翻面，盖上盖子继续小火3分钟左右
开盖，大火上色，直到两面焦黄
出锅
切开吃吃看，表皮脆，内馅香，好吃！