你叫买目鱼老板除去内脏，回家洗干净。
锅中放酒姜葱，烧开将目鱼放下煮一分钟马上捞出。
捞出马上放入冷水中浸泡一会儿。
捞出目鱼擦干水分，将老抽涂抹上目鱼身上，放二小时让它上色。
锅中放入所有材料加水煮开，放入目鱼煮十分钟，千万不要超过10分钟，否则目鱼会不嫩的。
将目鱼捞出放碗中，汤汁再煮浓稠一点，用生粉勾芡，倒入碗中，半小时将汤汁往目鱼身上淋一下，这样能够让目鱼更好上色。这是煮10分钟的色有点白，不要紧看下面的图。
这是我浸泡过以后的颜色，我认为浸过夜第二天更入味好吃😋。
将目鱼改刀，浇上卤汁，吃口滑嫩，酱汁醇厚，浓郁的汤汁拌饭也是吆吆哒的😄
重点是不能煮时间长，保证成品滑嫩大小如初不回缩，不像目鱼烤肉会缩小一半，太可惜了。