面和好，揉光滑即可，盖上保鲜膜醒20分钟。（做麻食的面团可以稍微和软一点，根据自己家人习惯）
醒面的时候可以准备配菜，把土豆、胡萝卜、豆腐切丁，木耳切丝，西红柿去皮切块，菠菜切断，鸡蛋搅散备用。
醒好的面团，用擀面杖擀一下，差不多1厘米厚就可以了，不用太薄。
擀好后用刀切条，撒上面粉。
把切好的面用手掌搓成圆柱形的，大概小拇指粗细就可以，太粗的话影响麻食的大小和口感，我们喜欢小一点的，喜欢吃麻食大的话可以粗一下。
这是我搓好的粗细程度。
再把面切成颗粒状，大小均匀即可。
用大拇指轻轻一推，麻食就完成了。
这是我已经搓好的样子。
起锅烧油，先下入西红柿炒出汁，再依次下入土豆胡萝卜，翻炒3分钟，加半碗水，放生抽、老抽、盐，再下豆腐木耳盖上锅盖闷5分钟至土豆和胡萝卜变软下入菠菜杆，翻炒断生，盛出备用，锅里留少量菜和汤汁。
直接在刚才炒菜的锅中加水（锅底留一点菜煮出来的麻食比较入道），水开下麻食，用勺子推一下，以免粘住。
麻食煮七分熟的时候下入炒好的菜。
倒入搅好的鸡蛋，放入菠菜叶。
煮好出锅。
配菜和口味可以根据自己喜欢的调换。我也是边做边学，快来一起研究美食吧