藤椒肉片（川版超下饭）

1、里脊肉切薄片（一定要薄）加盐、料酒。朝1个方向抓匀抓到粘手。然后加入水淀粉，少许清水、1个蛋清。再次抓匀，腌10分钟。 2、配菜洗好备用，小米椒葱蒜切细末。笋子可以先盐水泡好，焯水再用。 3、烧开水，水开后一片一片的下入腌好的肉片，下锅后不要马上搅。小火煮9成熟（3分钟），捞出。 4、热锅烧油，加藤椒、姜蒜末。爆香加入2勺豆瓣酱，炒出红油后加适量清水，然后再加入生抽、白糖、鸡精调味。 5、水开后，加入洗好的配菜煮3-5分钟左右，捞出放入碗底备用。 6、再加入肉片煮开2分钟，捞入配菜上，把汤倒入碗中。 7、把切好的小米椒、姜蒜、青椒、藤椒、葱铺到肉上。 8、再次起锅烧油，6成热浇到碗中激发香味即可！