做的是一人量，面选择越细的越好吃，不吃辣就不用放小米辣了，我是超市随意买的挂面，市场上新鲜的湿面也可以
先把小米辣、蒜切碎，葱花也切好备用
我喜欢提前把料汁弄好，碗里放蚝油老抽生抽白糖盐鸡精调味，量的多少看你煮多少东西（老抽是调色的不用放太多）
然后加水调匀放一边备用先
锅里加油，先煎个荷包蛋，个人觉得荷包蛋煎焦焦的好吃，焖面时候会吸满汤汁，味道很棒，看个人喜好，怎么喜欢就怎么煎
荷包蛋煎好后锅里剩下的油放入提前切好的小米辣和蒜爆香
接着倒入我们调好的料汁，我这里多加了一碗清水，看面的多少倒水，如果是市场上的湿面吸水多要多放些
接着下我们煎好的荷包蛋和面，大火烧开
水开后转小火盖盖子慢慢焖
这里我用了五分钟就焖成这个度了
然后撒点葱花大火收一下汁（葱花留一点到最后装盘用）不要收太干，有点汁水好吃，而且面会自己吸一些汤汁，喜欢干一点的就随意！
盛出来然后在撒点葱花色香味俱全
开吃咯！