小碗中混合盐，糖，料酒，生抽，老抽，醋，淀粉和清水，搅匀备用。
锅中倒油，放入虾仁，煎到两面金黄后变色后盛出。
不用换锅，锅中留底油，烧热后倒入葱末，姜丝，蒜片，剁椒酱，炒香并且炒出红油。
倒入白菜，大火翻炒几下，加入调料汁和虾仁。大火翻匀即可，出锅前撒上葱花。