碗中混合盐，糖，生抽，老抽，料酒，清水。
锅中放入开水，放入肥牛片，焯至变色后迅速捞出。
锅中放油，烧热，放入豆瓣酱，炒出红油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，炒出香味，倒入混合调味汁，烧开。
放入焯水后的肥牛片，煮约1分钟，关火，撒上香菜。