1.荔浦芋头半个，切成手指粗细的条状，放入油锅中中火炸制，大约炸5分钟后，表面微黄，用筷子能轻易穿过芋头，表示芋头已经熟了，便可将芋头滤油捞出。
2.将油锅清洗干净，放入白糖和清水，大火烧开，等锅中的大泡变成细密的小泡时，关火。
3.将炸好的芋头放入锅中，迅速翻炒，再放入切碎的葱花后翻炒，待糖霜均匀地裹在芋头表面即可。